[2Ap] 栄養成分（タンパク質，炭水化物，脂質，ビタミン，ミネラル），生理活性物質

[2Ap-01] 凍結処理が野菜に含まれる栄養素のバイオアクセシビリティに及ぼす影響

○笹原 由雅¹、田村 匡嗣² (1. 株式会社ニチレイフーズ、2. 宇都宮大学)