[2Bp] フレーバー物質，色素

[2Bp-08] 乳化剤の種類がパスタソースのフレーバーリリースに及ぼす影響

○伊藤 航輝¹、仲西 由美子²、勝野 那嘉子³、今泉 鉄平³、西津 貴久³ (1. 岐阜大学大学院、2. （株）日清製粉グループ本社、3. 岐阜大学)