The 69th Annual Meeting of JSFST

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Oral presentation

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[3Aa] 穀類

Fri. Aug 26, 2022 9:00 AM - 11:30 AM Room A (A)

Chair:Tomoyuki Narisawa, Noriko Kohyama, Tomoko Sasaki

10:30 AM - 10:45 AM

[3Aa-06] 高温水添加製パン法における米粉関連酵素が米粉パンの老化に及ぼす影響

○山口 真奈1、齋藤 公美子1、武智 多与理2、畠中 芳郎3、萬成 誉世1、髙村 仁知1 (1. 奈良女子大、2. 千里金蘭大、3. （独）大阪産業技術研究所)