The 69th Annual Meeting of JSFST

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Oral presentation

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3Ap] 鮮度保持，発酵，酵素利用，その他の食品工学

Fri. Aug 26, 2022 2:00 PM - 5:30 PM Room A (A)

Chair:yujin shigeta, Ayano Watanabe, Naoko Yuno-Ohta

2:15 PM - 2:30 PM

[3Ap-02] 富有柿幼果黒麹菌発酵物における発酵温度の検討と機能性への影響および機能性に関与する成分の同定

○折居 千賀1 (1. （公財）東洋食品研究所)