[3Bp] フレーバー物質，色素，その他の成分

[3Bp-07] 沖縄県産のヘチマにおける果実可食部の褐変に関与する化合物

○土田 永渡^1,5、前田 剛希²、棚原 尚哉³、長浜 隆市¹、伊是名 純二¹、天野 遼^1,4、ヨナタン アシキン^4,5、高良 健作^4,5、和田 浩二^4,5 (1. 沖縄農研セ、2. 沖縄農研セ・石垣、3. 沖縄県営農支援課、4. 琉球大農・資源、5. 鹿児島連大)