The 69th Annual Meeting of JSFST

Presentation information

Oral presentation

A 食品成分,食品分析 (Food Ingredients, Food Analysis)

[3Bp] フレーバー物質,色素,その他の成分

Fri. Aug 26, 2022 2:00 PM - 5:30 PM Room B (B)

Chair:Yuji Nakada

4:00 PM - 4:15 PM

[3Bp-08] 八升豆味噌の発酵段階における抗酸化性および成分の変化

○野口 明日香1、渡辺 睦行1、渡辺 剛2 (1. 昭和女子大院、2. タマ生化学株式会社)