The 69th Annual Meeting of JSFST

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Oral presentation

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3Ga] 加工，製造技術

Fri. Aug 26, 2022 9:00 AM - 11:45 AM Room G (G)

Chair:Shinya Yamazaki, Kei TAO, Yozo Nakazawa

10:00 AM - 10:15 AM

[3Ga-04] 高濃度界面活性剤溶液への浸漬によるかんきつ果実の酵素法による剥皮工程の簡略化の試み

○中井 大五1、尾崎 千夏2、尾﨑 嘉彦3 (1. 近畿大院生物理工、2. オリエンタル酵母食品研、3. 近畿大生物理工)