[3C10a] 加工、製造技術

2023年8月26日(土) 09:00 〜 11:30 C10会場 (C305)

座長:井ノ内直良(福山大学)、大久保剛(仙台白百合女子大学)

1-5井ノ内直良（福山大学）
6-9大久保剛（仙台白百合女子大学）

09:00 〜 09:15

[3C1001] ホイロ不要冷凍生地製法におけるクロワッサンの品質に及ぼす工程と配合の影響

○日下舞¹、森田亜紀¹ (1. 三菱商事ライフサイエンス株式会社)

09:15 〜 09:30

○山田盛二¹ (1. SANTA Baking Laboratory)

09:30 〜 09:45

○山田徳広¹、水間智哉¹、中森美幸²、中林柚佳²、大西愛美³、三島隆² (1. 摂南大学、2. 三重大学大学院、3. 三重大学)

09:45 〜 10:00

○リエンダン¹、勝野那嘉子¹、今泉鉄平¹、西津貴久¹ (1. Department of Applied Life Science, Gifu University)

10:00 〜 10:15

○大久保剛¹、菅原茉果¹ (1. 仙台白百合女子大学)

休憩 (10:15 〜 10:30)

10:30 〜 10:45

○下山田真^1,2、前田和輝²、松野正幸^2,3、村上和弥^1,2 (1. 静岡県大・食栄、2. 静岡県大・院・薬食、3. 静岡県工技研)

10:45 〜 11:00

○井ノ内直良¹、久保田結香¹、小島千拡¹、菅沼匠豊¹、清水咲良¹、櫻田光世¹、髙橋侑里子¹ (1. 福山大学生命工学部生命栄養科学科)

11:00 〜 11:15

○三上卓郎¹、矢野裕子¹、香田智則¹、西岡昭博¹ (1. 山形大院・有機)

11:15 〜 11:30

○Ana Ligia Vargas Alfaro¹、青木法明²、根井大介²、荒木徹也¹ (1. 東京大学、2. 農研機構食品研究部門)