The 70th Annual Meeting of JSFST

Presentation information

Print

Oral presentation

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2C14p] Processing, Manufacturing technology

Fri. Aug 25, 2023 3:00 PM - 6:00 PM Room C14 (C311)

座長:舩津 保浩(酪農学園大学)、高良 健作(琉球大学)、山崎 慎也(長野県工業技術総合センター)

3:15 PM - 3:30 PM

[2C1402] 乳タンパク質の加熱凝集と多糖類安定剤の作用性

○菊池 真由1、足立 典史2、津村 和伸2、佐本 将彦2、中村 彰宏1 (1. 茨城大院、2. 不二製油グループ本社（株）)