日本食品科学工学会 第70回記念大会

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2C14p] 加工、製造技術

2023年8月25日(金) 15:00 〜 18:00 C14会場 (C311)

座長:舩津 保浩(酪農学園大学)、高良 健作(琉球大学)、山崎 慎也(長野県工業技術総合センター)

15:30 〜 15:45

[2C1403] レンズマメ由来の水溶性多糖類が持つO/W型乳化と乳化安定性に関する研究

○津田 宗一郎1、足立 典史2、津村 和伸2、佐本 将彦2、中村 彰宏1 (1. 茨城大院、2. 不二製油グループ本社(株))

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