The 70th Annual Meeting of JSFST

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Oral presentation

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2C14p] Processing, Manufacturing technology

Fri. Aug 25, 2023 3:00 PM - 6:00 PM Room C14 (C311)

座長:舩津 保浩(酪農学園大学)、高良 健作(琉球大学)、山崎 慎也(長野県工業技術総合センター)

3:30 PM - 3:45 PM

[2C1403] レンズマメ由来の水溶性多糖類が持つO/W型乳化と乳化安定性に関する研究

○津田 宗一郎1、足立 典史2、津村 和伸2、佐本 将彦2、中村 彰宏1 (1. 茨城大院、2. 不二製油グループ本社（株）)