亜臨界水で水煮した食材の嗜好性変化と化学的要因の考察

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2C14p] 加工、製造技術

2023年8月25日(金) 15:00 〜 18:00 C14会場 (C311)

座長:舩津保浩(酪農学園大学)、高良健作(琉球大学)、山崎慎也(長野県工業技術総合センター)

17:00 〜 17:15

○奥野由¹、松宮健太郎¹、豊島結女²、海川真奈美²、金城史奈¹、新田浩朗³、依田香子³、駒木杏奈³、谷史人¹、西村公雄²、松村康生¹ (1. 京大・院・農、2. 同志社女子大、3. （株）パナソニック)

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