レモン果汁のマリネが牛肉の軟化および<em>in vitro</em>胃消化性に及ぼす影響

Presentation information

Oral presentation

B 食品機能 (Food Function)

Fri. Aug 25, 2023 3:00 PM - 5:45 PM Room C7 (C301)

座長:海野知紀(東京家政学院大学)、岩崎優(東京家政大学)

3:00 PM - 3:15 PM

○脇田義久¹、高橋真弓²、田宮慎理¹、小林功² (1. ポッカサッポロフード＆ビバレッジ株式会社、2. （国研）農研機構・食品研究部門)