精米歩合の異なる酒米における浸漬に伴う水溶性物質変化

講演情報

一般講演

A 食品成分，食品分析 (Food Ingredients, Food Analysis)

[2E6p] 食品分析

2023年8月25日(金) 15:00 〜 18:00 E6会場 (E102)

座長:加藤　毅(一般財団法人日本食品分析センター)、高橋洋武(（一財）日本食品検査)、松藤　寛(日本大学)

17:45 〜 18:00

○若山正隆^1,2、安達成美^2,3、佐藤美夢^2,4、門脇里恵²、芦野祐尋^2,4、大沼広宜^2,4、小倉立己²、市村明士⁵ (1. 愛媛大・医農、2. 慶應大・先端生命研、3. 山形県、4. (公財)庄内産業振興セ、5. (株)アスク)

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