The 70th Annual Meeting of JSFST

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Oral presentation

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3C10a] Processing, Manufacturing technology

Sat. Aug 26, 2023 9:00 AM - 11:30 AM Room C10 (C305)

座長:井ノ内 直良(福山大学)、大久保 剛(仙台白百合女子大学)

9:00 AM - 9:15 AM

[3C1001] ホイロ不要冷凍生地製法におけるクロワッサンの品質に及ぼす工程と配合の影響

○日下 舞1、森田 亜紀1 (1. 三菱商事ライフサイエンス株式会社)

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