ホイロ不要冷凍生地製法におけるクロワッサンの品質に及ぼす工程と配合の影響

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3C10a] 加工、製造技術

2023年8月26日(土) 09:00 〜 11:30 C10会場 (C305)

座長:井ノ内直良(福山大学)、大久保剛(仙台白百合女子大学)

09:00 〜 09:15

○日下舞¹、森田亜紀¹ (1. 三菱商事ライフサイエンス株式会社)

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