日本食品科学工学会 第70回記念大会

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3C10a] 加工、製造技術

2023年8月26日(土) 09:00 〜 11:30 C10会場 (C305)

座長:井ノ内 直良(福山大学)、大久保 剛(仙台白百合女子大学)

09:00 〜 09:15

[3C1001] ホイロ不要冷凍生地製法におけるクロワッサンの品質に及ぼす工程と配合の影響

○日下 舞1、森田 亜紀1 (1. 三菱商事ライフサイエンス株式会社)

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