Effects of Transglutaminase on Retrogradation of Wheat Flour

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3C10a] 加工、製造技術

2023年8月26日(土) 09:00 〜 11:30 C10会場 (C305)

座長:井ノ内直良(福山大学)、大久保剛(仙台白百合女子大学)

09:45 〜 10:00

○リエンダン¹、勝野那嘉子¹、今泉鉄平¹、西津貴久¹ (1. Department of Applied Life Science, Gifu University)

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