The 70th Annual Meeting of JSFST

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Oral presentation

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3C20a] Physical property of food, Deglutition, Mastication function

Sat. Aug 26, 2023 9:00 AM - 11:30 AM Room C20 (C412)

座長:宮地 一裕(森永乳業)、武政 誠(東京電機大学)

9:15 AM - 9:30 AM

[3C2002] 新しい粘弾性装置による西洋ナシ’ラ・フランス’の「トロミ感（メルティング）」の評価

○櫻井 直樹1、村山 秀樹2 (1. 広島大学統合生命科学研究科、2. 山形大学農学部)

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