[3C2a] フレーバー物質、色素

[3C207] 北海道産ワイン(山幸，ツヴァイゲルト，ピノ・ノワール)の香気成分の特徴

○南 典子¹、田辺 由美²、阿部 眞久³、櫻井 昌文⁴、樺島 文恵⁴、田島 大敬⁵、高橋 克幸⁶、中川 理⁷、石川 尚美⁸、曾根 輝雄² (1. （一財） 日本食品分析センター，北海道大学大学院国際食資源学院、2. 北海道大学大学院農学研究院、3. NPO法人ワインクラスター北海道、4. LECOジャパン、5. 北海道ワイン㈱、6. 富良野市ぶどう果樹研究所、7. 北海道大学院メディア・コミュニケーション研究院、8. 石川尚美チーズサロン)