同酸度で酸味強度の異なるヨーグルトにおける<br />発酵中のカゼインネットワーク構造形成過程の比較

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Oral presentation

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

Sat. Aug 26, 2023 9:00 AM - 11:30 AM Room E7 (E103)

座長:市村武文、小野航

10:30 AM - 10:45 AM

○兵頭璃人¹、木﨑玲奈¹、中村卓² (1. 明治大・院・農・農化、2. 明治大・農・農化)

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