The 70th Annual Meeting of JSFST

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Oral presentation

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3C14a] Processing, Manufacturing technology

Sat. Aug 26, 2023 9:00 AM - 11:30 AM Room C14 (C311)

座長:三浦 靖(岩手大学)、小林 功(（国研）農研機構 食品研究部門)

10:30 AM - 10:45 AM

[3C1406] 低糖質食品用のショ糖代替素材の開発に向けたエリスリトール結晶化の制御機構の解明

○松本 実香1、徐 鵬宇2、米山 心2、三浦 靖1 (1. 岩手大院・総合科学、2. シンクレスト（株）)