The Annual Meeting of the Japan Society of Cookery Science, 2021

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口頭発表

食文化・食生活

1A-1,2,3

Tue. Sep 7, 2021 9:30 AM - 10:30 AM 口頭発表A (A会場)

座長:笠松 千夏 (味の素株式会社)

9:35 AM - 9:50 AM

[1A-1] 日本における麻婆豆腐の伝来と受容

－調味料・香辛料によるタイプ分類－

*福留 奈美1, 小磯 華織1 (1.東京聖栄大)

Keywords:麻婆豆腐、調味料・香辛料、クラスター分析、異文化の伝来と受容

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