[Y-1～12]若手研究者発表奨励賞

[Y-1, 2A-2] 玄米炊飯の「びっくり炊き」におけるさし水が飯の性状に及ぼす影響

*渋沢 ひかり¹, 大石 恭子², 大田原 美保³, 佐藤 瑶子¹, 香西 みどり¹ (1.お茶の水女子大, 2.和洋女子大, 3.大妻女子大)

Keywords:玄米、炊飯、テクスチャー