[Y-1～12]若手研究者発表奨励賞

[Y-2, 2A-3] 圧縮米飯粒法を用いた玄米飯の性状評価

*福原 美鶴¹, 大田原 美保², 大石 恭子³, 佐藤 瑶子¹, 香西 みどり¹ (1.お茶の水女子大, 2.大妻女子大, 3.和洋女子大)

Keywords:米飯、玄米、老化、糊化、画像解析、吸水