[Y-1～12]若手研究者発表奨励賞

[Y-4, 2A-10] 大豆たんぱく質・レジスタントスターチ混合系クッキーの物性・嗜好性

*佐々木 琴美¹, 島田 良子^2,3, 吉村 美紀^2,3 (1.兵庫県立大・院, 2.兵庫県立大, 3.先端食科学研究センター)

Keywords:大豆たんぱく質、レジスタントスターチ、クッキー