[Y-1～12]若手研究者発表奨励賞

[Y-6, 1B-5] 根菜類における調理方法の違いがポリフェノールおよびミネラル残存量に与える影響

*髙岸 倫久¹, 秋山 聡子², 池田 昌代², 鈴野 弘子² (1.東京農業大・院, 2.東京農業大)

Keywords:だいこん、ごぼう、ポリフェノール、ミネラル