[Y-1～12]若手研究者発表奨励賞

[Y-7, 1B-6] 加熱野菜の体積，水分量，テクスチャーへの保存・再加熱の影響

*渡壁 奈央¹, 水 梨恵², 濵 友紀², 松本 茜³, 石橋 ちなみ², 杉山 寿美² (1.県立広島大・院, 2.県立広島大, 3.広島大・院)

Keywords:加熱野菜、保存、再加熱、体積、水分量、テクスチャー