[P-46] 米料理に対する生醤油の調理特性
-物性測定法の違いによる検討-
Keywords:生醤油、醤油、α-アミラーゼ、物性、テクスチャー解析
Please log in with your participant account.
» Participant Log In
ポスター(研究発表)
だし・調味料
Keywords:生醤油、醤油、α-アミラーゼ、物性、テクスチャー解析
Please log in with your participant account.
» Participant Log In