[P44～49]だし・調味料

[P-47] 食品の性状や添加物の違いによる食酢の酸味に対する影響

*荒木 彩¹, 宮城 奈々¹, 森崎 綾乃¹, 多山 賢二² (1.長崎県立大, 2.広島修道大)

Keywords:食酢、酢酸、ゲル化剤、香料