[P44～49]だし・調味料

[P-49] 深煎りごまドレッシングによるピーマンの苦味および臭いに対する低減効果

*田村 佳子¹, 岡本 幸子¹, 篠田 夕貴¹, 熊谷 信介¹, 栁澤 琢也¹ (1.キユーピー（株）)

Keywords:深煎りごまドレッシング、苦味、ピーマン、におい、苦味低減、調味料、2-イソブチル-3-メトキシ-ピラジン