[P50～58]調理方法

[P-50] ガスダッチオーブンで調理したパンの水分量，糖量，テクスチャー特性

*戸松 美紀子¹, 林 秀之², 山本 克也², 水馬 義輝³, 佐藤 英男³, 野村 知未⁴, 杉山 寿美⁵ (1.比治山大, 2.西部ガス（株）, 3.広島ガス（株）, 4.広島女学院大, 5.県立広島大)

Keywords:ダッチオーブン、パン、水分量、糖量、テクスチャー、官能評価