[P50～58]調理方法

[P-53] 模擬食塊の飲み込み易さに及ぼす油脂含有量の影響

*中川 裕子¹, 高橋 智子², 大越 ひろ³ (1.実践女子大, 2.神奈川工科大, 3.日本女子大)

Keywords:食塊　、テクスチャー特性、官能評価、飲み込みやすさ