The Annual Meeting of the Japan Society of Cookery Science, 2021

Presentation information

ポスター(研究発表)

調理方法・その他

[P84~100]その他

[P-85] 生地および製パン性に及ぼす発酵種の特性

*高橋 真美1 (1.戸板女子短大)

Keywords:パン、発酵種、生地

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