[P1～26]穀類・でんぷん

[P-6] 山梨県産小麦全粒粉の製パン・製麺適性

*樋口 かよ¹, 橋本 卓也¹, 長沼 孝多¹, 小嶋 匡人¹, 小松 正和¹, 木村 英生¹, 有泉 直子¹, 望月 和樹² (1.山梨産技セ, 2.山梨大)

Keywords:小麦、全粒粉、パン、麺