The Annual Meeting of the Japan Society of Cookery Science, 2021

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ポスター(研究発表)

穀類・でんぷん

[P1~26]穀類・でんぷん

[P-17] 微細米粉の基礎研究

-バッター調製時におけるショ糖添加の影響-

*中谷 梢1, 徳永 みな子2, 中本 恵子2, 野口 聡子3, 八木 千鶴2, 山本 悦子4, 米田 泰子5 (1.関西福祉科学大, 2.千里金蘭大, 3.龍谷大短大, 4.元大阪夕陽丘学園短大, 5.元京都ノートルダム女子大・院)

Keywords:微細米粉、ショ糖、生地調製

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