[P1～26]穀類・でんぷん

[P-18] 加熱調理法の違いが食用カンナデンプンのレジスタントスターチに及ぼす影響

*恋田 彩加¹, 三宅 香穂¹, 高阪 理名², 渡邉 章子², 香西 はな², 田中 守² (1.中部大・院, 2.中部大)

Keywords:食用カンナ、レジスタントスターチ、加熱調理法