[P1～26]穀類・でんぷん

[P-19] 加熱温度・保存の違いが食用カンナデンプンのレジスタントスターチに及ぼす影響

*渡邉 章子¹, 恋田 彩加², 岡部 優³, 八木 瑞生⁴, 田中 守¹, 香西 はな¹ (1.中部大, 2.中部大・院, 3.(株)魚国総本社, 4.中川給食(株))

Keywords:食用カンナ、レジスタントスターチ、加熱、保存