The Annual Meeting of the Japan Society of Cookery Science, 2021

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ポスター(研究発表)

穀類・でんぷん

[P1~26]穀類・でんぷん

[P-20] 加工方法の違いによる大麦のβ-グルカンおよびレジスタントスターチ量の変化

*島田 良子1,2, 青木 良子3, 野村 隆幸3, 佐久間 瞳3, 吉村 美紀1,2 (1.兵庫県立大, 2.先端食科学研究センター, 3.JA兵庫南)

Keywords:大麦、β-グルカン、レジスタントスターチ

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