[P1～26]穀類・でんぷん

[P-20] 加工方法の違いによる大麦のβ-グルカンおよびレジスタントスターチ量の変化

*島田 良子^1,2, 青木 良子³, 野村 隆幸³, 佐久間 瞳³, 吉村 美紀^1,2 (1.兵庫県立大, 2.先端食科学研究センター, 3.JA兵庫南)

Keywords:大麦、β-グルカン、レジスタントスターチ