The Annual Meeting of the Japan Society of Cookery Science, 2021

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ポスター(研究発表)

肉・魚介・卵・豆腐

[P27~35]肉・魚介・卵・豆腐

[P-28] 牛肉の食味総合評価と香り経時変化との関連

*平井 智美1, 河合 彩加2, 水野 友理香2, 飯田 文子1 (1.日本女子大, 2.日本女子大・院)

Keywords:焼成牛肉、香り、官能評価、TCATA

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