The Annual Meeting of the Japan Society of Cookery Science, 2021

Presentation information

ポスター(研究発表)

肉・魚介・卵・豆腐

[P27~35]肉・魚介・卵・豆腐

[P-34] 無毒フグ(養殖)から抽出された肝油の品質

*大貫 和恵1, 岡本 朋花2, 五百藏 良3, 野口 玉雄4 (1.茨城キリスト教大, 2.茨城キリスト教大・院, 3.東京医療保健大, 4.東京医療保健大・院)

Keywords:肝油、脂肪酸組成、カルボニル価、粘度

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