The Annual Meeting of the Japan Society of Cookery Science, 2021

Presentation information

ポスター(研究発表)

肉・魚介・卵・豆腐

[P27~35]肉・魚介・卵・豆腐

[P-35] 真空調理により調製した高齢者用卵加工品における枝豆添加の影響

*土岐田 佳子1, 加藤 絢2, 渡部 花2, 田中 愛美2, 藤井 恵子2 (1.駒沢女子大, 2.日本女子大)

Keywords:高齢者用食品、真空調理、卵、枝豆、力学特性、官能評価

Please log in with your participant account.
» Participant Log In