[P36～43]野菜・果物

[P-37] 吹田くわいのゆで方による力学的評価及び新規メニューの官能評価

*八木 千鶴^1,5, 徳永 みな子⁴, 糸井 侑香⁴, 宇野 海矩⁴, 佐藤 成実⁴, 塩濱 みのり⁴, 塩山 みなみ⁴, 下村 朋美⁴, 田中 ひより⁴, 吉村 美紀^2,3 (1.千里金蘭大, 2.兵庫県立大, 3.先端食科学研究センター, 4.元千里金蘭大, 5.兵庫県立大・院)

Keywords:吹田くわい、くわい、力学的評価、米のとぎ汁、官能評価