圧縮米飯粒法を用いた玄米飯の性状評価

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口頭発表

穀類・でんぷん

Wed. Sep 8, 2021 9:30 AM - 10:30 AM 口頭発表A (A会場)

座長:藤井恵子 (日本女子大学)

10:00 AM - 10:15 AM

*福原美鶴¹, 大田原美保², 大石恭子³, 佐藤瑶子¹, 香西みどり¹ (1.お茶の水女子大, 2.大妻女子大, 3.和洋女子大)

Keywords:米飯、玄米、老化、糊化、画像解析、吸水

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