The Annual Meeting of the Japan Society of Cookery Science, 2021

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口頭発表

穀類・でんぷん

2A-9,10,11

Wed. Sep 8, 2021 1:00 PM - 2:00 PM 口頭発表A (A会場)

座長:伊藤 聖子 (梅花女子大学)

1:30 PM - 1:45 PM

[2A-11] 濃度の異なる澱粉ゲルの物性に老化澱粉の結晶化過程が与える影響

*石橋 ちなみ1, 上野 聡2, 谷本 昌太1, 杉山 寿美1 (1.県立広島大, 2.広島大)

Keywords:澱粉、ゲル、老化、物性、結晶化

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