2A-9,10,11

[2A-10, Y-4] 大豆たんぱく質・レジスタントスターチ混合系クッキーの物性・嗜好性

*佐々木 琴美¹, 島田 良子^2,3, 吉村 美紀^2,3 (1.兵庫県立大・院, 2.兵庫県立大, 3.先端食科学研究センター)

Keywords:大豆たんぱく質、レジスタントスターチ、クッキー