2A-14,15,16

[2A-15] 種々のビーフコンソメの呈味特性

*湯浅 正洋¹, 迫井 千晶², 山田 研², 秋元 真一郎², 来島 壮³, 石川 伸一⁴, 冨永 美穂子⁵ (1.神戸大, 2.（株）辻料理教育研究所, 3.ヤマキ（株）, 4.宮城大, 5.広島大)

Keywords:ビーフコンソメ、料理人、市販スープ、味覚応答、呈味成分