Presentation information

口頭発表

肉・魚介・卵・豆腐

2B-12,13,14

Wed. Sep 8, 2021 2:00 PM - 3:00 PM 口頭発表B (B会場)

座長:菊﨑泰枝 (奈良女子大学)

2:15 PM - 2:30 PM

[2B-13] 官能評価によるおいしさに寄与する卵黄成分の解析

*設樂弘之¹, 小泉昌子², 福岡真実¹, 三尋木健史¹, 峯木眞知子² (1.キユーピー(株), 2.東京家政大)

Keywords:卵黄、風味試験、おいしさ研究

Please log in with your participant account.
» Participant Log In