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[XI-20-07] 加熱調理方法が地鶏「長州黒かしわ」とブロイラーのもも肉の理化学特性に与える影響
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講演情報
口頭発表
5. 畜産物利用
畜産物利用
2023年9月20日(水) 09:00 〜 11:50 第XI会場 (35番講義室)
座長：佐々木 啓介（農研機構畜産研究部門）、若松 純一（北海道大学）、今成 麻衣（農研機構九州沖縄農業研究センター）、上田 修司（神戸大学大学院農学研究科）、前田 尚之（酪農学園大学）