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一般講演

食品物性

[3Kp] 食品物性

2019年8月31日(土) 14:00 〜 17:00 K会場 (本館5階 560講義室)

座長:成田正直(北海道立総合研究機構中央水産試験場)、岡大貴(東京農業大学)、谷本昌太(県立広島大)

3Kp01～3Kp04：成田正直
3Kp05～3Kp08：岡大貴
3Kp09～3Kp12：谷本昌太

15:30 〜 15:45

[3Kp07] 乾燥加熱した米糠タンパク質の乳化特性

○王潤¹、馬渕良太²、谷本昌太² (1. 県広島大院総合学術、2. 県広島大人間文化)