The 70th Annual Meeting of JSFST

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Oral presentation

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2C22p] Freshness keeping, Fermentation, Enzyme application, Material cycles

Fri. Aug 25, 2023 3:00 PM - 5:30 PM Room C22 (C502)

座長:渡辺 純(帯広畜産大学)、野村 佳歩(東京農業大学)

3:15 PM - 3:30 PM

[2C2202] インドネシア産カカオの発酵過程における細菌の菌叢遷移に関する研究

○小林 佳奈子1、髙橋 柾1、野村 佳歩2、鈴木 智典2、Tentang Fahrurrozi3、Puspita Lisdiyanti3 (1. 東京農業大学大学院、2. 東京農業大学、3. インドネシアBRIN)